• 先倒奶还是先倒茶茶叶英国为一杯红茶吵了150年

    作者:未知 更新时间:2017-05-26 来源:中国红茶网 【字号: 】 浏览
    [导读]一杯完美的英式红茶,是先倒奶还是先倒茶?这道选择题英国人吵了150年。乔治·奥威尔(George Orwell)在《一杯好茶》中写道:令人好奇的是,茶不仅是英国、爱尔兰、澳大利亚和新西兰的文化符号,连“究竟如何泡出完美的茶”这件事,都引起了各种争议。

    谁是第一个往茶里加奶的欧洲人?一个法国女人。

    据美国《茶杂志》(Tea Time)所说,“17世纪,相信一位法国沙龙女主人Mme de La Sabli re是欧洲第一位先加牛奶入杯才加入茶的人。因为这样能够保护瓷杯不那么容易破裂”。

    法国人为了保护瓷杯,那英国人又是为什么呢?

    英国人爱喝茶,却不太爱茶的苦涩,英国人最早往茶里加牛奶是为了获得牛奶特有的甜润,牛奶可以抵消茶叶的苦涩。

    后来科学家研究才知道其原因是:牛奶中含有多种蛋白质,它们的长链形成分子自发折叠,与茶中名为丹宁酸的酚化合物(茶叶之所以苦涩,便是因为含有酚化合物)产生络合,使其苦味消失。

    那么问题来了,到底是先倒奶还是先倒茶?

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