10月18日讯：随着铁观音秋茶收茶期工作的基本结束，福州的茶叶市场上已经开始出售加工完毕的铁观音秋茶。其中，正味口味的茶依旧占大头，传统铁观音数量增多。
业界表示，今年铁观音秋茶遇上了十几年难得的好天气，而茶叶质量普遍提高，茶叶售价却基本不变，“现在买茶很实惠”。
新品上柜“兰花香明显”
记者走访福州茶叶市场了解到，福州五里亭茶叶批发市场、南方茶市、金牛山茶市等茶叶批发市场上，绝大多数批发、零售商都有新出的铁观音秋茶供应。另外，品牌茶企如清铧名茶、三和茶业、日春茶业、八马茶业、华祥苑也在其专卖店里摆出了少量新品秋茶。“目前铁观音新品只是少量上市，月底会有更多新品可供选择。”日春茶业福州华林路一位工作人员介绍。据了解，今年铁观音秋茶的品质总体有大幅度提升，并且多数商家表示不会涨价。“今年秋茶的品质是多年来难得一遇的，品质都很好。”清铧名茶董事长、高级评茶师林清修介绍，做茶期间昼夜温差大，茶叶的消青、走水都很好，这样做出来的茶叶不仅香气明显、纯净，而且韵味更足、更耐泡。另外，包括日春、八马、华祥苑、三和、清铧等品牌茶企在内的多数商家均表示，产品的质量提高了，但会保持价格稳定。正在五里亭采购茶叶的消费者林先生试喝了铁观音新茶后表示，“兰花香明显，闻起来感觉很自然、舒服。”花同样的钱，今年肯定可以买到质量更好的铁观音。传统铁观音做得更多了今年的铁观音秋茶在口味方面还是以正味铁观音为主，传统制作的铁观音数量有所增加。“估计有70%的铁观音是走正味口味的。”感德国佳茶业负责人汪建国介绍，正味铁观音虽然叶底不如消青、消正铁观音翠绿，但是香气幽雅、茶汤后劲足、回甘生津表现比较好，因此更受铁观音爱好者喜欢。据国家高级评茶师、《安溪铁观音加工技术》作者李宗垣介绍，安溪铁观音的加工技艺非常精深，并且会随着市场的变化而不断改良。传统铁观音加工工艺在上世纪90年代借鉴台湾乌龙茶工艺而衍生出“清香型”（其中又分为正味、消青、消正、拖酸等做法）。传统铁观音在制作上与正味茶比较相似，但发酵、做青更充足，并且多了一道焙火程序。随着时间、市场的变化，目前传统工艺的铁观音又开始回归市场，并受到资深茶客的欢迎。日春茶业副总裁、国家高级评茶师林阳顺介绍，通过三四年的倡导，“四遍摇青”的传统工艺被越来越多的人重新认识，这样做出来的茶喝起来不易发腻，茶汤虽不如新工艺的青绿，但是茶汤更软，生津回甘明显、观音韵更足。“从今年所收的茶叶看，质量总体都在中档以上，而且多数茶厂送来的茶样都能符合我们‘摇青做足、茶要烘干、施土肥’的要求”。本报记者孙鹏伟文/图链接安溪今年秋茶产量预计2.1万吨
11日，2013年秋季安溪铁观音信息通报会在中国茶都举行。今年安溪铁观音秋茶制优率比去年同期提升10个百分点以上；中高档茶比去年明显增加，约占产量的60%以上，且价格有所上升；全县秋茶产量预计2.1万吨，呈现产销两旺、稳健发展的良好态势。从中国茶都市场看，仅毛茶交易大厅，自从秋茶上市以来，9月26日至10月10日，市场交易量就达1001吨，同比增长54%。
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