4、维生素
茶叶中含有丰富的维生素类,其含量占干物质总量的0.6%～1%。维生素类分水溶性和脂溶性两类。其中,维生素含量最多,尤以高档龙井茶含量为高。
5、矿质元素
茶叶中含有几十种矿质元素。含量较多的为钾,人体细胞不能缺钾,夏天出汗过多,易引起缺钾,饮茶是补充钾的理想方法。矿质元素对人体内某些激素的合成,能量转换,人类的生殖、生长、发育,大脑的思维与记忆,生物氧化,酶的激活,信息的传导等都起着重大的作用,如氟对牙齿的保健有益。
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