安化黑茶之品茶艺术
安化黑茶
品茶 尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察
茶叶的品质。
闻香:鉴赏
茶叶冲泡后散发出清香(包括留在研究会盖上的“盖面香”)
观汤:欣赏
茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,
茶叶溶解情况及
茶叶冲泡沉静后的姿态。
品味:品赏茶汤的色泽和滋味。
唐宋时品茶工于煎,重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味,则以色为主。进入瀹茶的明清时代,品茶则工于“沦”,重在品茶的味和香了。
艺术延伸
品茶时欣赏
茶叶的“外形美”,是品茶艺术的延伸,是品茶者的赏心乐事之一。
茶叶的外形可谓千姿百态,五彩缤纷。在
茶叶大家庭中,形形色色的
茶叶,似珠、似花、似针、似矛、似眉、似碗、似螺、似片
不同方式
品茶饮茶按饮茶方式不同,可分为:品茶、喝茶、饮茶、灌茶四种,其中品茶,或称品茗,为饮茶之最高方式。
一般习惯,江浙沪爱饮绿茶,广东、香港爱饮红茶,福建、台湾爱饮乌龙茶,云南爱饮普洱茶,而我国北方则大多爱饮“香片”(即花茶)。
在国外一般来说,欧美喜欢饮红茶,非洲爱饮绿茶,东南亚也偏爱乌龙,日本则嗜好蒸青绿茶。
乌龙茶的品饮,和一般
茶叶不同,自有它的独特之处。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统方法冲泡。品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎”。
(责任编辑:中国
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