明代医学家李时珍在《本草纲目》这部医药学专著中对茶的药理药效曾有详细的论述，他认为饮茶应根据各人的身体状况，选择适当的饮茶方法，才能取得好的效果，有不适应症以免饮为好。他在《本草纲目》中写道：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，上不制水，精血潜虚，成痰饮，成病胀，成疾痹，成黄瘦，成呕逆，洞泻，成腹痛，成痞胀，种种内伤，此茶之害也。民生日用，蹈其弊者，往往皆是，而妇妪受害更多。习俗移人，自不觉尔。况真茶既少，杂茶更多，其为患也，又可胜言哉?”

    李时珍在《本草纲目》中还提到茶能解烧烤食物之热毒，书中引汪颖语：“人好烧鹅炙博，日常不缺。人咸防”其生痛，后卒不病。访知其人每夜心啜凉茶一碗，乃知茶能，解炙博之毒也。”但《本草纲目》因局限于当时的科学水一平，有些论述也来必正确，如李时珍在书中引用了李鹏飞的一段话，认为酒后饮茶有伤身体，引文说:“大渴及酒后饮茶，一水入肾经，令人腰、脚、膀耽冷痛，兼患水肿、挛痹诸疾。

    大抵饮茶宜热宜少，不饮尤佳，空腹最忌之。”现代科学研究表明，饮茶有助于利尿解酒毒，显然，上述认为酒后饮茶有伤身体的说法是不科学的。其实，早在明代一位理学家王阳明就有廷样一句诗认为饮茶有助于醒酒，诗称:“正如酣醉后，醒酒却须茶。”

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