• 泡茶注意这些细节茶叶茶汤好喝不止十倍

    作者:未知 更新时间:2018-01-12 来源:中国黑茶网茶艺茶道 【字号: 】 浏览
    [导读]为什么老觉得自己泡茶跟茶艺师泡茶味道不一样? 原来,从煮水、选器、备茶到冲泡,每一个环节都可能对茶汤造成影响。 泡茶是技术活,更是精细活。细节决定成败,泡得好不好喝,就看你有没有注意这些细节和方法了。
     泡茶注意这些细节 茶汤好喝不止十倍     为什么老觉得自己泡茶跟茶艺师泡茶味道不一样?     原来,从煮水、选器、备茶到冲泡,每一个环节都可能对茶汤造成影响。     泡茶是技术活,更是精细活。细节决定成败,泡得好不好喝,就看你有没有注意这些细节和方法了。
         煮水 这样煮水,泡出来的茶会更好喝
              唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载:     一沸:当水如鱼目,微微有声时;     二沸:缘边如涌泉连珠;     三沸:势若奔涛、腾波鼓浪。     对于我们现代人来说,煮水要大火快煮,而不要文火慢煮,当水连续冒泡,煮到二沸或是刚刚三沸时,水的活性是比较好的。如果煮的太久,水中的含氧量降低则活性降低,即我们平时说的水“煮老”了,对茶汤影响也不好。     如果使用自来水泡茶,需要把水煮久一点,因为自来水中带有消毒残留下来的氯。自来水水沸腾时,把烧水壶盖子打开,让水保持沸腾一分钟左右,能够除去自来水中一部分的氯,降低水的异味。
             选器 不同的茶要使用不同的茶     绿茶:宜选玻璃杯或玻璃壶,方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶,绿茶所需水温低,而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。     红茶:用玻璃茶具或白瓷茶具,可以便于观察红茶的汤色和金圈。     乌龙茶:如果想展现乌龙茶高扬的香气,可以使用瓷质盖碗,方便闻香且不会吸味;如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶,紫砂壶能激发茶性。且紫砂保温性好,可以淋壶加温,保证冲泡温度。     普洱茶:尤其是老普洱茶,适宜用紫砂壶,紫砂壶具有独特的双气孔结构,透气性好,能够减轻普洱茶存储之时产生的一些异杂气,茶的层次、韵味更好。     白茶:白毫银针原料很嫩,冲泡温度不能过高,故用大口盖碗泡茶,避免闷坏茶叶;而白牡丹、寿眉或贡眉之类,使用茶具没有太多限制,老白茶还可以用陶壶煮饮。
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