• 2014/9/4 14:49:32   擂茶交流,两岸传情,客家奇葩
         首届海峡两岸客家擂茶文化交流会今天在「中国擂茶之乡」——福建将乐县隆重开幕。饮擂茶与喝擂茶粥是中国一种古老而独特的饮食习俗,据有关资料记载,秦汉以前就有喝擂茶粥的习俗。说起擂茶的起源,将乐民间艺人高献如数家珍,擂茶起源于中原,在客家民系尚未形成以前,就已形成这种饮食习俗,堪称「茶中奇葩、中华一绝」。随着岁月的变迁,擂茶习俗在中原地区渐渐消失,只有客家人和部分少数民族地区一直保留这种饮食习俗,现今流传于福建、广东、湖南、广西、江西、台湾、香港....[阅读全文]
    2014/6/14 16:01:39   佤族的烧茶、擂茶习俗
         居住在云南省沧源、西盟、澜沧的佤族,饮用的是独具一格的烧茶,烧茶佤族语“枉腊”,是一种与烤茶相似,而又独具一格的饮茶方法。首先用壶将泉水煮沸,另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤,致茶色焦黄闻到茶香味后,将茶倒入开水壶内煮。这种茶水苦中有甜,焦中有香,正是东汉华陀《食论》中写的苦茶久食益思意的感觉。这种饮茶方法流传已久,现在佤族中仍保留这种饮茶习惯。擂茶也是佤族的一种古老的饮茶方法。唐樊绰《蛮书》说“茶出银生城界诸山,散收无采造法,蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”南宋李石《续博物志》卷七也说:“....[阅读全文]
    2014/4/29 10:59:36   梅州品茶领略另一种烹食境界 客家擂茶制作现场
         客家擂茶制作现场 蜂蜜客家擂茶 【栏主档案】 李睦明 从事餐饮行业二十多年,先后在广州著名饮食集团担任餐饮总监一职,曾获“广东烹饪名师”称号,由于工作上的关系,他最喜欢寻找最地道、最原味的食材,认为食材原料是餐饮企业走差异化经营的关键所在。 【栏主档案】 茉莉 半职业“吃货”,小甜甜师奶,天性中拥有对味道的敏锐感觉,喜欢用文字表达想法,透过镜头品美食。广东文学院签约作家,编著了《一盅两件——广式早茶》《粤菜》,参与编写《广东清润糖水》《广东滋补糖水》。新浪微博: @茉莉——粤味存真。 文图/茉莉 ....[阅读全文]
    2014/4/18 10:50:02   宁化客家擂茶茶叶加盟春天为最佳饮茶时期
         宁化客家擂茶,一年四季皆可饮,春天为最佳。 中医认为,春天是肝气上升的季节,这时候容易导致肝火旺盛。此时,如果饮上几碗擂茶,便可清热解毒。再者,一年四季中,属春天青草药最多。擂茶之所以清热解毒,就缘于鱼腥草等青草药。 宁化人好饮擂茶,常将其作为待客佳品。据考证,宁化擂茶在唐代就盛行。制作擂茶的工具主要是擂钵和擂持。擂钵为陶制,底小口大,内壁刻有条纹。擂持一般为樟树等杂木制作而成。擂茶的主要原料有花生、粉皮、芝麻、绿豆、猪小肠及青草药等。制作时,先将青草药切碎,将花生、油、盐等同时放入擂钵中捣成泥状。粉皮、瘦肉、猪小肠等配料在锅中煮熟后,放入钵中,....[阅读全文]
    2014/3/19 12:09:44   三明将乐烧制擂茶用具的古窑址从唐五代一直延续到现代
         福建博物院考古专家考证,将乐烧制擂茶用具的古窑址从唐五代一直延续到现代,没有中断,是全省唯一一个保存如此丰富烧制擂茶文物的地点,擂钵器具的样式与现代也相差无几。 月光仔,月灿灿,喊你下来食擂茶。 擂茶喷喷香,配老姜,老姜辣,配莙荙。莙荙咸,配菠菱, 菠菱淡,配苋菜梗,苋素梗里康康红。杨梅树上挂灯笼,挂灯笼…… 这首《月光仔》是三明市将乐县老少皆知的小调,作为擂茶非物质文化遗产不可缺少的一部分进入国家级的申报内容中。 6月7日上午,在将乐百花社区银华巷17号,陈秀娣老人一边哼着《月光仔》一边给高考的孙子准备擂茶。一个擂钵,一根2尺....[阅读全文]
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