• 2014/3/6 14:45:14   白族三道茶是广泛流行于大理州白族村镇的古老品茶习俗
         白族三道茶是广泛流行于大理州白族村镇的古老品茶习俗,起源于公元8世纪南诏时期。 唐樊绰《蛮书》记载,白族先民有“(蒙舍蛮)以椒、姜、桂和而烹之”的饮茶习惯,明代大旅行家徐霞客游记中记述:“注茶为玩,初清茶,中盐茶,次蜜茶”。分为“三道”、“六则”、“十八序”等严格的制作工序。“三道”就是一苦、二甜、三回味。“六则”即泡茶遵守的原则:选用上等好茶、道道皆烤、铜壶烧水、木炭生火、砂罐焙茗、专用佐料。“十八序”即从制作到品茗的十八道顺序:宾主就座、主宾寒暄、品茶点心、赏茶观形、精心焙烤、佐料制作、备水烧煨、分道冲泡、进具温杯、分盅冲茶、按客奉献、主宾....[阅读全文]
    2014/3/3 11:03:58   畲族和白族的“三道茶”是畲族最具有独特风情的饮茶方式
         南宋著名诗人杜耒在《冷夜》中云:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”我国自古有以茶待客的风俗,例如畲族、白族就存在“饮三道茶”的习俗。 畲族对茶情有独钟,把其视为“神汤”,养成了“日不离茶”的常年喝茶习惯,“饮三道茶”是畲族最具有独特风情的饮茶方式。 客人一到,或左邻右舍来串门,畲族妇女笑脸相迎,“人客落寮(屋)就泡茶”。生火用泥壶烧山泉水,洗茶碗,放入“细茶”。有几个客人就准备几个碗,不多也不少。 第一道茶。茶壶水沸,主人把壶提起,轻轻朝外吹掉壶盖上的火灰,将水高高地冲入茶碗,茶叶在碗中团团打转,茶香四溢。第一次冲水,水不可太满,只能四五分,片....[阅读全文]
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