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    2016/1/7 9:49:43   决定普洱茶香气的四个因素
         茶叶购物网1月6日讯 决定普洱茶香气的因素主要是以下四点：一、茶叶的香气取决于香气的前体物质;香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数 量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质 的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽(绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶)。二、制程对茶叶香气的影响;A.不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气....[阅读全文]
    2016/1/1 10:59:25   【学茶记】红茶审评常用术语——汤色、香气篇
         红茶审评，第二步就是开汤审评，汤色，香气是反应茶叶品质的重要特征。要准确的描述一款红茶的汤色、香气表现，这些常用术语就派上用场了。 汤色 红艳：红茶汤色鲜艳、红亮透明，碗沿呈金圈。多见于滇红和C.T.C茶，或大多国外红茶。 红亮：汤色红而透明。多见于上档红茶。 金黄：有黄金般的光泽。常见于发酵轻的茶汤。 粉红：红白相混。多用于加奶审评中发酵轻的红茶。 姜黄：红茶茶汤中加入牛奶后呈现的一种淡黄色。多见于茶多酚和茶黄素含量较低的小叶种红碎茶加奶审评时表现的汤色。如“四套样”地区生产的红碎茶，其中春茶的乳色大多呈姜黄色。....[阅读全文]
    2016/1/1 10:59:01   天然高山乌龙茶，香气淡雅滋味浓醇
         高山乌龙茶茶性甘醇富活性，汤色清澈明亮，天然清雅果香，入口滑润甘甜，滋味醇厚。是台湾茶界的一颗闪亮的珍珠，那么它属于什么茶呢？有什么保健功效不？且让我来告诉你吧。 高山乌龙茶茶性甘醇富活性，汤色清澈明亮，天然清雅果香，入口滑润甘甜，滋味醇厚。是台湾茶界的一颗闪亮的珍珠，那么它属于什么茶呢？有什么保健功效不？且让我来告诉你吧。 高山茶及其特点：高山茶，顾名思义就是种植在高山上的茶叶。是指海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶，市面上俗称乌龙茶。因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，....[阅读全文]
    2014/10/20 14:44:25   冷水泡茶　香气馥郁不苦涩
         昨日，记者在走访茶叶市场发现，一款用冷水3至5分钟就可以泡好的茶叶，具有茶香馥郁且无苦涩味的特色，在“秋老虎”来临之际，冷泡茶受到消费者的青睐。 在八角山茶文化体验馆记者看到，茶艺师用冷水给客人冲泡了一杯茶，5分钟后客人喝了几口后，连连称赞，随后购买了一盒冷泡茶。据八角山茶业有限公司总经理范蠡介绍，茶艺师给客人冲泡的茶叶是该公司刚研发成功的，原料来自该公司的有机茶园基地，是利用传统工艺与现代工艺相结合加工而成。 “冷泡茶的研发成功，即是偶然的，也是必然的。”范蠡告诉记者，在今年加工春茶时，由于....[阅读全文]
    2014/9/19 13:01:02   八角山冷泡茶香气馥郁不苦涩
         茶叶购物网资讯：记者在走访茶叶市场发现，一款用冷水3至5分钟就可以泡好的茶叶，具有茶香馥郁且无苦涩味的特色，在“秋老虎”来临之际，冷泡茶受到消费者的青睐。 在八角山茶文化体验馆记者看到，茶艺师用冷水给客人冲泡了一杯茶，5分钟后客人喝了几口后，连连称赞，随后购买了一盒冷泡茶。据八角山茶业有限公司总经理范蠡介绍，茶艺师给客人冲泡的茶叶是该公司刚研发成功的，原料来自该公司的有机茶园基地，是利用传统工艺与现代工艺相结合加工而成。 “冷泡茶的研发成功，即是偶然的，也是必然的。”范蠡告诉记者，在今年加工春茶时，由于工人的大....[阅读全文]
    2014/4/18 10:49:59   滇红工夫茶：滋味醇厚回甘香气馥郁持久
         滇红产于云南临沧的凤庆，其栽培茶叶的历史可追溯到800年前就有成片人工栽培的台地茶树，1639年旅行家徐霞客经凤庆（顺宁）的游记中就有“店主老人梅姓，颇能慰客，特煎太华茶饮予”的记载；1909年清末顺宁知府珂璘提出广种茶树，顺宁茶业更是得到前所未有的发展。 滇红以凤庆大叶种为适制品种，该茶树品种属乔木型大叶类，早生种二倍体。茶树植株高大，主干明显而分枝较稀，叶片呈椭圆形，叶色绿而富于光泽，叶面隆起而稍内折，叶缘齿稀浅，叶质柔软，芽叶雄壮茸毛多，一芽三叶百芽重达119.0克。该品种多酚类物质含量丰富，加工过程中产生的茶红素和茶黄素也较多，茶叶的其他水溶性浸出物含量也较高，....[阅读全文]
    2014/3/14 10:03:32   冬季饮茶“温泡”更妙茶叶好不好与香气和滋味的关系紧密
         众所周知，茶叶好不好与香气和滋味的关系紧密。但是，在冬季泡茶容易因为气温低而造成茶叶香气不易散发、茶汤容易冷却的问题。有没有什么巧妙的方法可以解决这个问题呢？ 近日，著名的茶叶审评专家、国家高级评茶师陈郁榕女士介绍了一种简便易操作的温泡法，可以在比较大程度上解决上述问题，而且只需要比平时使用的功夫茶具多一个茶碗即可。当然，这个茶碗要比所使用的茶壶略大。 操作方法：将正常使用的茶壶放置于茶碗中，再向茶壶中注入开水，使茶壶的温度提升，之后将茶壶中的水倒进茶碗中，并将茶壶暂时取出，投入干茶。之后的步骤与常规的功夫茶泡法一致，在需要的时候向茶碗中注入开水以便保持茶壶的温度即可。....[阅读全文]
    2014/2/22 16:55:42   易武茶标杆“麻黑茶”在第一年是清香醇正有特有的蜜兰香气
         普洱茶吧网资讯：麻黑村委会隶属勐腊县易武乡，地处易武乡东北边，距易武乡政府所在地9公里，到易武乡道路为弹石路，交通方便，距勐腊县120公里。东邻老挝，南邻易武村委会，西邻易武村委会，北邻曼腊村委会。辖荒田村、曼秀村、三丘田、陈家凹子、落水洞、麻黑一、二村、大柒树、刮风寨一、二村等10个村民小组。现有农户383户，有乡村人口1725人，全村国土面积16.77平方公里，海拔1,280米，年平均气温17℃，年降水量1,950毫米，适合种植水稻、玉米、茶叶等农作物。全村耕地面积7,815亩，人均耕地39.1亩，林地3,676亩。2008年全村经济总收入716.38万元，农民人均纯....[阅读全文]
    2014/1/18 12:01:42   冲泡老茶喝滋味香气是相当的浓郁只是汤色较新茶时暗些
        一般说“新茶”指刚加工出来一年以内的茶，一年以上就归为“老茶”了。绿茶，特别是高档绿茶如:西湖龙井、洞庭碧螺春、云南的十里香、宝洪茶、翠华茶、佛香茶等；高级别的黄茶如：蒙顶黄芽、君山银针；青茶中的乌龙茶如：软枝乌龙、台湾冻顶乌龙等茶基本是炒制的，需要喝新茶。这同日常吃的炒花生米、炒瓜子、炒板栗一个道理，最好吃新炒的，放几天肯定不好吃，刚出锅太烫也不好吃，稍放凉了吃或密封起来放几个月打开吃还好，时间长了也不行。新茶刚出锅总是有些火气、杂味，最好在好的环境中放置1--2周再喝，密封、低温保存到8-12个月喝都好，过了这个期就不那么新鲜香润。 “老茶”呢，同我们日常用的白酒、卤腐、老酱一个道理，....[阅读全文]
    2014/1/7 14:39:06   武夷岩茶的岩韵乌龙茶的香气以及品茶的韵味和特征
         “武夷山不独以山水而奇，更以产茶之奇”（《中国茶经》）；而茶之奇又奇在“岩韵”。岩韵，评茶术语之一，用于描述乌龙茶的香气，以及品茶的韵味和特征。茶之为饮，首重风韵，探韵寻趣，是茶道、茶艺不可或缺的部分；用以探索茶道茶艺的情趣。对岩茶韵味的解释，有人说得玄奥，让人难以捉摸。得茶细细品尝，也难解个中之味。当代书法家潘主澜说：“解得此中梁氏语，《归田琐记》却精详”。实际不是难以捉摸，只要以掌握武夷岩茶的“岩骨花香”的特征，通过品尝滋味过程，掌握住武夷岩茶的品质风韵就能破解个中韵味。品质优异的茶，入口不久，遂转回甘，泛出韵味。如武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“音韵”，凤凰水仙的“....[阅读全文]
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