组织研究会 苦练烘焙绝技

20多位80后茶商抱团 突围浓香型铁观音市场

    本次华安赛区参赛者中，出现了不少80后茶商的身影，一个由20多位80后茶商自发成立的“华安浓香型铁观音研究会”也获得不少老茶商称赞。
    发现差异化商机
    潜心研究浓香茶
    提到华安浓香型铁观音研究会，就不得不提到其发起人林毅建。别看他刚过而立之年，却在华安县制作浓香型铁观音的茶商中已小有名气。
    两年前，华安还是以制作清香型铁观音为主，懂得制作浓香型铁观音的人不多。“我自己是茶商，但家里老人都不喝我卖的清香型茶。”林毅建说，外公一辈子都在和茶打交道，但只喝经过二次烘焙的浓香型茶叶。
    “每次家里要喝茶，父亲都要到隔壁村托人买。”不仅如此，林毅建说，不少找他买茶的客户也会询问，有什么渠道能买到浓香型铁观音？林毅建当时认为，浓香型铁观音虽然还不火，但迟早会有市场，四处去找还不如自己尝试着做。2013年，林毅建建了个品牌，专门做起当时在华安并不流行的浓香型铁观音。
    曾6天关在烘焙房苦练
    研制茶毁了上千斤原料
    林毅建说，自己研制浓香型铁观音时走了不少弯路。
    “当时脾气特别倔，想法也比较简单。”林毅建说，小时候看外公每年都要复焙老茶，保证老茶不因受潮而变质，于是就凭着这点记忆，再加上询问了一些制茶师傅的意见，他就开工了，其间常废寝忘食、通宵达旦。
    林毅建说，为练烘茶，自己最多曾6天衣不解带，把自己关在烘焙房内，至今都觉得很疯狂。
    “那时只要一听到‘哪里有个做茶很厉害的人’，哪怕在安溪都会立马跑过去请教。”林毅建说，甚至有人忽悠他，说做不出好茶是因为原料不行，他也会花大笔钱再买一大批原料。如此反复折腾，让他报废了上千斤的茶叶原料。
    参加两岸斗茶获启发
    专心研究起烘焙技艺
    就在林毅建在摸索中彷徨时，2013年他参加了两岸斗茶，在评茶会上认识了来自安溪的浓香型铁观音专家苏兴茂。在苏兴茂的悉心指导下，林毅建不仅学会了烘焙工艺，更重要的是从制茶过程中体会到制作浓香型铁观音的乐趣。“这就像给了茶叶第二次生命一样。”
    作为较早“吃螃蟹”的人，林毅建决定组织一个浓香型铁观音研究会，希望以自己的经验让本地茶商少走些弯路。
    “刚开始没人相信，他们认为，你一个年轻人怎么可能比得过老师傅。”林毅建说。于是，他开始从身边人入手，找了周边一起做茶的朋友，很多都是80后，先说动他们一起尝试。
    “基本上，每周大家都会聚在一起，互相评判对方最近烘出的茶质量如何，这一聊还经常能聊到深夜两三点。”林毅建说，最近为了来参加两岸斗茶，大家讨论得更勤快了，从11月初开始，大大小小的研讨会开了不下30次。
    （记者 王颖达）
    【声音】
    既要金山又要青山
    华安茶向精致转型
    华安县农业局副局长林雄毅表示，今年华安县的茶产量比起去年有所减少，但这是为了华安茶的整体质量提升做准备。他告诉记者，“理性回归，精致转型”将是今后华安茶产业的发展方向。
    林雄毅介绍，华安县茶叶种植面积达16万亩，其中铁观音种植面积约15万亩，约占95%。加工户12000多家，其中茶叶专业合作社120家、家庭农场70家，从事茶产业的劳动力近7万人，预计2015年干毛茶产值约16亿元，农民人均茶产业收入7500元，占当年农民人均可支配收入约60%。
    然而，茶叶市场的爆发式增长期已经过去，市场形势发生了改变。林雄毅说，2002年到2012年这十年间是华安县茶产业发展的高峰期，近几年来，渠道单一成为限制华安铁观音发展的又一因素。
    在当前形势下，华安县茶产业开始向精致转型，改变原有的粗放式种植管理模式，坚持“既要金山银山又要绿水青山”的理念。比如禁止在坡度25度以上的陡坡地及水土流失严重、生态脆弱的地区新开垦茶园。同时，对坡度过陡且无法进行生态改造的茶园，采取“退茶还林”，实现“林茶共生”。
    不仅如此，华安县政府还出资对全县约10万亩7年以上的老茶园进行低产劣质茶园改造，引导、鼓励茶农进行精细化茶园管理，套种名贵树种调整，改善优化现有茶园生态环境。林雄毅介绍，改造后全县的茶叶种植面积稳定在8至10万亩（以山地为主），使茶产业真正达到健康安全、绿色生态和可持续发展。

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