铁观音鲜叶

茶王对决现场，最后的品鉴

  上周日，郑州入秋以来最靓的晴好天气。一年一度的“斗茶”比赛——“2014河南省第九届秋季铁观音茶王赛”在国香茶城完美落幕。伴着铁观音清香、浓香两位新茶王新鲜出炉，这一季的牛市也即将开启。

  新的茶王诞生释放出市场信号：铁观音制作工艺回归传统，以中高端消费为主的河南铁观音市场，正成为全国的风向标。

现场|茶王再战

  河南省秋季铁观音茶王赛由河南省茶文化研究会、河南省茶叶商会、安溪县茶叶协会联合举办。现场评选出清香型茶王和浓香型茶王各一名，以及金奖、银奖、优质奖若干。绿甘特茶厂的制茶师傅在现场演示了铁观音传统制茶工艺，河南省第三届铁观音毛茶精挑技能大赛也在现场火热展开，各项活动精彩纷呈。

  现场“味道”最浓郁的，莫过于现场制茶。绿甘特茶厂从福建安溪拉来整套设备，安溪当地制茶师傅全程展现传统手工制茶工艺，晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥……从叶片到精制茶，整个流程一气呵成。

  精挑毛茶，是铁观音制作过程中机器永远无法取代的一项。它考验茶人的精细度、速度、经验以及手法，现场的精挑技能大赛让人大开眼界。挑茶师们十指翻飞，或掐或搓，或摘或拣，不一会儿，脚下一摊茶梗杂枝。

  上午十点，伴随着激昂的锣鼓声，最为激动人心的茶王对决环节开始了。评茶区早已布置停当，进入决赛的11个清香型、6个浓香型茶样重新编号，一字排开。沸水烧讫，投茶，冲泡，出汤。评委鱼贯而行，一一品评。干茶形态，茶汤色泽、香气、口感、叶底，打出综合分。经过合议，最终的奖项敲定。

花絮|茶王不在现场

  在茶人、茶商、茶客的心目中，河南的秋季铁观音茶王赛，绝对是有分量的一个赛事。这点，从历届参赛名单就可以看出。今年的茶王赛，参赛的200多家茶商覆盖了全省、全国，连广东佛山都有茶商前来。

  来自福建的安溪县茶叶协会副会长、高级评茶师苏兴茂是铁观音赛事的权威专家，是“难请”的人物，却已经连续任了八届河南铁观音茶王赛的评委，他对记者表示：河南的这个赛事非常公正，主办方的态度很认真，评选的规范让赛事的含金量更高，获奖茶品的质量堪比安溪当地。

  从获奖的情况来看，今年的获奖范围分布广，“各个茶叶市场都有获奖的”。全程盲选，公平公正，没到最后一刻，谁也不知道茶王花落谁家。今年就上演了一个非常搞笑的桥段：当茶王评出时，浓香型茶王获得者——河南省茶叶商会副会长、安溪县茶叶协会河南分会常务副会长、福建安溪张记元盛茶业有限公司董事长张旗帜竟然不在现场。“年年参评，都没有得过茶王，今年根本没想到会得，一早去三门峡办事了！”张旗帜的爱人高冬治代领了闪光的茶王奖杯，张旗帜接到家人报喜的电话，立马往回飞奔！

  德隆茶厂的王文辉摘得清香型茶王称号，连呼几个“太激动了”，意外溢于言表。两位茶王均表示，早早便下手筹备比赛，“一说评茶，10月就开始斗了，先在安溪当地斗了很多次，胜出的茶再拿到河南斗。精挑细选，费了不少茶。”张旗帜说，浓香型铁观音的焙火工艺最关键，因为不是每一款都适合焙火，这次自己总共选了十几种样本，每种半斤去试样，不行再半斤放进去试。有时焙一次，每隔半小时都要尝一次，不行了第二天继续，焙个两三天，做好一款茶，几百杯茶喝下去是常有的。

市场|严峻市场倒逼工艺回归

  无论从河南茶市的演变还是众多茶客的成长历程来讲，铁观音都堪称茶市元老，也因而拥有最大的受众群体和市场份额。而河南的铁观音市场，以中高档消费为主，品质好，价格低，吸引来自省外市场的消费群体也就顺理成章。

  河南省茶叶商会会长姬霞敏女士告诉记者，本届秋季铁观音茶王赛特别拟定“健康茶、传统茶、百姓茶”主题，意在倡导铁观音返璞归真，坚守纯真，并引导发展传统工艺，这其实也是顺应了当下市场的趋势。

  三年前，铁观音达到一个市场高峰，此后，便是持续三年的大幅下滑，“一年一个台阶”。其他茶类的迅猛扩张固然是个因素，但铁观音自身在火热市场中的种种缺失也不容小觑。安溪政府痛定思痛，保护原产地，保护传统工艺，一系列举措出台，市场终于有了起色。

  河南省茶叶商会副会长、福建商会茶叶分会会长、御馨茗茶董事长章远新说，从这一季茶王赛送审茶样来看，今年的品质整体高于往年，制作工艺也开始向传统回归。“好的生态，高的海拔，用传统工艺去做”，久违的“绿叶红镶边”重现市场。

  不少茶商透露，河南的铁观音市场非常规范，走量也大。“北京的客户要货，很多也从河南发货，从物流便可以直观看出郑州铁观音的走量是最大的，而且郑州多消费中高档茶。”张旗帜告诉记者。

  而一年一度的茶王赛，已经成为秋季铁观音的风向标。“每年茶王赛一结束，就连北京等地的茶商和茶客都来河南买茶。”姬霞敏表示。

 

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