茶叶购物网资讯：在大多数没去过台湾的北方人眼里，冻顶乌龙就是最好的台湾茶。然而，台湾茶专家表示，台湾最好的茶叶产自大禹岭而非冻顶山，“台湾乌龙茶”其实专指“东方美人茶”。

　　除了冻顶乌龙，台湾还产不少好茶

　　记者：提起台湾茶，大多数济南人还比较陌生，常提及的大概当属冻顶乌龙。台湾都有哪些好茶？

　　赵倩：台湾既有青茶也有红茶、绿茶，还产少量白茶，在大陆知名度最高的当属青茶。在台湾，青茶的特定称谓是“台湾包种茶”，当这种茶叶制成后，用方形福建毛边纸两张内外相衬，放入茶叶四两，包成长方形的四方包，以防茶香外溢，包外盖上茶名及行号印章，称之为“包种”，然后运往福州加实香花出售，或经由厦门直接运销南洋，这是包种茶制造的开始，也是包种茶名称的由来。除了冻顶乌龙外，有名的台湾包种茶还包括东方美人茶、文山包种、铁观音等。产地主要是大禹岭、阿里山、梨山、冻顶山、杉林溪；台湾常见茶树品种包括青心乌龙（软枝乌龙）、金萱、翠玉、四季春和青心大冇等五个品种。

　　陈世伟：台湾包种茶分条索形和半球形两类，其中，条索形包种茶分为文山包种茶和东方美人茶，半球形又分为冻顶、高山（海拔1000米以上）、高冷（海拔2000米以上）茶系。冻顶茶系又有广义和狭义之分，狭义指种在冻顶山上的茶叶，广义指海拔不及1000米、在南投市、名间乡、中寮乡、竹山镇、鹿谷乡种植的茶叶。

　　何谓好茶？这是一个综合概念。跟茶树品种、种植地、茶园管理、采摘季节、采摘时天气、制造工艺等诸多因素相关，也跟冲泡用的水、泡茶的人以及喝茶人当时的心情有关。

　　春茶氨基酸含量多，夏茶所含儿茶素多，春天做清爽的绿茶，夏天做发酵的红茶，比如东方美人，秋、冬天可做香气高的茶。

　　天气因素也非常关键。无论产地、茶园管理、采摘成熟度多好，赶上下雨也没办法采。成熟度刚好的时候，前三天和后三天做出来的茶叶差别大。老一些的茶叶纤维多、香气足、但没有韵味，嫩的叶子喉韵好，但香气不足。