茶叶购物网资讯：顺达通茶城经营户刘清石介绍，作为福建安溪人，他从小就接触铁观音，对铁观音可谓非常了解熟悉，45元一斤的铁观音和50元一斤的铁观音，虽然只相差5元钱，但通过茶叶外观、色泽、味道、茶汤，就可以辨别出其中的微小差别。

    刘清石一边品茶，一边向记者讲“茶经”。

   “铁观音绝对是上等好茶，只是被一些茶人误导。”刘清石说，传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边）。这两年，制作“传统”、“正味”，更具独特“安溪味”的铁观音，正成为安溪茶人的共识。传统方法制作的铁观音很畅销，前往安溪抢购的茶商，都要连夜蹲点，等待传统好茶出炉。

   “铁观音制作技艺成型后，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺操作，才能做出最好喝的‘正味 ’好茶。”刘清石说，铁观音发现之前，乌龙茶的制作技艺就已非常成熟。铁观音基本上是沿袭乌龙茶的制作方法。铁观音初制的工序包括采摘 、晒青 、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。“铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有‘三最 ’，即工序最多、技术要求最高、最复杂。只有    传统工艺才能制作出铁观音独有的‘观音韵 ’，这也是传统铁观音风靡的原因。”