茶叶购物网资讯：一般都说，凤凰单丛茶有一千多种香型。但据叶汉钟介绍，整座乌岽山其实就是凤凰水仙的品种资源库，香型之多无法统计，因为茶籽播种而来的老茶树，一棵就是一个品种，不过味道有高下优劣之分罢了，就是到了今天，也仍然有不少优良品种藏在深山人未识。但凤凰单丛的香型再多，也有一个共性——兰香桂味，就像潮汕人不管性格如何，总归说潮汕话、吃潮汕菜一样。

　　如何辨别成品茶的优劣，则可以用“望闻切”来判断。“望”包括三方面：一看紧结度；二看厚实度；三看油润度。叶汉钟表示，如果茶叶呈青褐色没有油光，是早采的茶，太嫩了，唯有看起来油润的，才有香味，不油润的，香味都欠佳，这就像一个人如果满面红光，基本可以断定他身体很棒；“闻”方面，好的凤凰单丛茶有清香味，而不是青草香。如果青草味重，说明是粗制茶，工艺不到位，茶叶本身也不太好，真正的好茶香气悠长，不会太张扬、外露，否则就是“俗香”了；“切”方面，好茶因为蛋白质等内含物多，捏起来比较有弹性，如果像牙签一样硬邦邦的，说明纤维素含量太高。同时，由于凤凰单丛是烈性茶种，营养物质丰富，比较适合存放，放得越久滋味越醇厚，而且老茶永远带着一种自然花香，不会随着岁月流逝而销声匿迹。只要做到密封、避光、免受潮，放上50年照样很好喝。

　　此外，由于茶叶加香精之说颇多传言，曹潘荣也介绍了一个最简单的判断方法：加香精的茶叶刚泡时很香，浓度很高，但三两泡就消失了，天然香的茶叶，一开始香气不会那么浓烈，但泡到最后也仍然余香不断。像凤凰单丛中有一种带奶香味的，不是闻起来奶味很浓，而是在泡的过程中会散发出让人微醺的奶香。