在印度实施经济自由化改革的1991年之前，种植咖啡的印度农民向国家交售咖啡，政府再把咖啡等农产品出口前苏联，以换取武器装备等进口商品。现如今，印度的咖啡也大量出口西方国家，在那里作为初级农产品的印度咖啡会被制成品牌咖啡，其市场零售价会比出口时的价格高出许多。

    国产茶和咖啡一起推广

    根据印度咖啡委员会的数据，平均每个印度人一年仅消费0.25磅咖啡，而美国的这一数据是9磅多。但值得注意的是，在过去十年里印度的人均咖啡消费量已经上涨了几乎两倍。势头不比茶叶低。

    印度人过去长期将咖啡看作昂贵的舶来品，对其敬而远之。但现在，随着印度经济的加速发展，国内城市化进程加快，新兴城市中产阶级随之兴起，印度人也开始喝咖啡了。与平民色彩浓厚的红茶消费相比，咖啡更具商业气息。在日益开放的印度社会，“喝咖啡”作为一种典型的西方消费文化的体现，被看作是时髦和上档次的行为，满足了年轻人对于西方流行文化的好奇和追逐。

    “我以前每天都喝茶，但咖啡零售店开了以后，我就到那里喝咖啡了，当然茶也不会落下。”29岁的孟买市民约文森·杜阿特说。

    “咖啡文化”进入印度并迅速站稳了脚跟，而且和茶叶一样，其前景也相当乐观。为印度本国产的咖啡建立国内消费市场是印度政府的经济发展计划中最新显现的动态。据零售业咨询公司Technopak Advisors发布的一份报告预计，印度咖啡市场的价值到2017年将从现在的2.30亿美元膨胀到4.10亿美元，咖啡店的数量将从现在的1950家增至2900家。星巴克中国及亚太区总裁约翰·卡尔弗说：“鉴于印度的经济规模，咖啡馆文化的发展以及消费能力的不断提高，从长远来看，印度将是一个非常大的市场。”