浅谈“建阳水仙茶”发展趋势

作者:未知更新时间:2015-12-14 来源:不详【字号: 大中小】浏览次

[导读]据传：清道光（1821～1850）年间，泉州苏氏，移居水吉大湖，一天上山采竹，路过桃子岗祝仙洞下，见到一株树，花白色，似茶树，乃顺摘一技插于个笠帽上，觉有清香，遂试制乌龙茶，味真清香可囗，

　建阳水仙茶以优异的品质，独有的魅力迅速向外传播。然而纵观水仙茶的传播过程，我们可以发现水仙茶的传播过程是一个创新的发展过程。以武夷、建阳、建瓯制法形成“闽北水仙”；永春水仙为代表的“闽南水仙”；漳平水仙又在传统工艺的基础上加工制成“水仙茶饼”。可以说建阳水仙茶的发展和传播除了其品种本身的优良特性外，还有一个很重要的原因是在传播的过程中吸收了当地茶叶加工工艺的特点，使之香型口感上适应市场要求。随着时代的发展，社会的进步，水仙茶的加工工艺和品质也无不带着时代的烙印。如：永春水仙、漳平水仙茶饼在清香型铁观音的影响下，正朝着清香型、高档化、个性化方向发展。在闽北随着武夷山双世遗的申报成功，大武夷格局的逐步形成，各企业根据自己对水仙茶的认识和理解，进行不断地探索和有益的偿试。建阳水仙茶也出现向高品质、花香型、个性化发展的趋势。

　　笔者根据长期在闽北从事茶叶实践活动，就建阳水仙茶发展趋势谈几点看法。

　　一、建阳水仙是一个适应性强，品质多样性，个性化突出的品种。建阳是水仙茶的发源地，正是良好的自然优势，造就了“建溪有异茗，香美同花仙”的水仙茶。在闽北他们分布在武夷山脉建溪流域广大地区。这些地区由于地理位置的不同，自然环境各异，出现以地域之分的“岩水仙、洲水仙、外山水仙”，以山场之分的“高山水仙、平地水仙”等不同地域，不同山场，不同档次的水仙茶产品。在武夷山岩茶区其独特自然环境，把水仙茶品质发挥得淋漓尽致，造就了“岩骨花香”那无以伦比的极品水仙茶；在高山茶区，在不同山场的水仙茶又带着各自特色的“山韵”。这种“山韵”丰富了水仙茶的多样化的品质，给喜欢水仙茶的人们带来无限的暇想和追逐。除此之外其他地域的水仙茶又以醇厚滋味，让喜爱水仙茶的大众津津乐道。

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