冬季茶树地上部虽然进入休眠状态，但冬季茶园管理，对第二年茶叶产量与品质影响很大，因此必须做好。冬季对茶园影响，闽北地区特别是武夷山，受冻茶树往往顶部先受害，从叶尖、叶缘开始到中部，严重的成叶焦枯，再重一些枝干枯死，受冻连根部受害死亡的极少，这些都可以通过提高技术水平来防范，具体如下：

     1、加强肥培管理。在严寒前进行培土，将茶园四周的泥土向茶树根颈培高5-10厘米，同时做好深施基肥，以有机肥为主，如饼肥、厩肥、人粪尿、堆肥、腐殖酸类肥和绿肥等，配施磷、钾肥，通常幼龄茶园每公顷施15-30吨堆、厩肥，或1.5-2.25吨饼肥，加上225-375公斤过磷酸钙，112.5-150公斤硫酸铵，幼龄茶园施肥位置在距根颈处10-15厘米开沟宽15厘米、深15-20厘米施入；生产茶园采用计量施肥法，基肥中氮肥用量占全年的30-40%，配施磷钾肥、微量元素或一些茶树专用肥，成龄茶园沿树冠垂直向下开沟，沟深20-30厘米。

     2、冬季覆盖。在冻害来临前，用稻草或杂草覆盖裸露园面，铺草能提高土壤地温，减轻冻害，极端严寒的山区也可以采用塑料薄膜覆盖，或建立大棚防冻，大棚薄膜要使用无滴长寿膜，大棚栽培要注意调节棚内温度和通风，第二年温度稳定在10℃以上，可以撤除覆盖物。

      3、适时修剪。高山或严寒的茶园，修剪要增厚绿叶层，或将修剪时间错位，移到春季气温稳定时，或春茶后进行。受冻害死亡要第二年早春后气温稳定回暖进行修剪，死到哪里就剪到哪里，并多剪约1厘米深度，能看到不受害的枝干。

      4、建立生态茶园。营造防护林，在茶园有意识保留原有部分林木，绿化道路，以改善茶园小气候，林带方向应垂直于冬季寒风方向，阻挡寒流袭击。加强病虫害防治，增强茶树代谢机能。新建茶园要选在朝南、背风、向阳，选用叶层较厚的中小叶种，或从长江以北引进一些抗寒能力强的茶树良种如试种信阳10号等。

      5、喷施药剂。冬季清园结合喷施石硫合剂，在茶树叶面和土表喷抑蒸保温剂，如MDBA（2-甲氧基-3，6-三氯苯甲酸）等，采用化学药剂保温，减少蒸腾，或促进新梢老熟，提高木质化程度，增强抗寒能力。

      (武夷学院茶与食品学院 李远华院长、教授/博士)