安溪铁观音，以半发酵乌龙茶那迷人的花香和独特的观音韵而风靡数百年，倾倒无数茶人。

        二十世纪末至二十一世纪初，安溪铁观音在台湾乌龙茶初制工艺影响下，经茶农的不断改进、创新，逐渐实现清香化，适应、满足了北方喝绿茶、花茶消费群体的口味与需求，犹如一股旋风吹遍大江南北，瞬间名扬四海，香飘天下。于是，铁观音给人们留下了深刻印象：气味清香，汤水清澈，味道清淡！

      然而，铁观音清香化也暴露其缺点与不足，如过于追求清澈、无味，导致口感轻盈，韵味微弱，特别是武夷岩茶、红茶、黑茶流行之后被划入清香淡味的“绿茶一族”；对树龄要求严格，只有新枞才有足够的清新鲜爽，老茶园几乎产低档茶；储存时间较短，必须当年甚至当季喝完；加工做成浓香型口味偏轻，缺乏厚重感……外号“鸭母算”的制茶高手陈双算说：去掉芽尖和叶缘（红边），又捡去茶梗，剩下轻发酵的叶片，泡出来的茶汤色浅，味道清淡，以香代韵甚至取香弃韵，丧失了铁观音厚重的时光积淀与迷人的铁观音韵。