渠江薄片是否为早期黑茶代表？ 

微友卖茶的小农夫：渠江薄片是否为早期黑茶的代表？

陈默回答：渠江薄片是唐代名茶，明代医学家李时珍在《本草纲目》说中：“昔贤所称，大约谓唐人尚茶，茶品益众，有渠江之薄片，会稽之日铸，皆产茶有名者”。明末哲学家方以智所著《通雅》也说：“渠江之薄片……此唐宋时产茶地及名也。”从史料中可知，渠江薄片虽无法和蒙顶茶、顾渚紫笋茶相比，但也算在唐代名茶界占有一席之地。

渠江薄片的产地，有人曾误解为四川渠县，现已有定论，即产于湖南省安化、新化一带，主要证据是唐·五代时期，毛文锡所著《茶谱》，其中有言：“潭邵之间有渠江，中有茶……其色如铁，芳香异常，烹之无滓也。”潭邵之间的渠江就是现今于新化县、安化县、溆浦县交界处的渠江水系。当时新化未置县，属邵州邵阳都渠县境，安化也未置县，属潭州益阳县境，历史上渠江的河名也沿用至今。

至于渠江薄片是不是早期黑茶，首先要明白黑茶的文化史、加工制作史。黑茶一词最早出现在《明史·茶法》里，因此，一般认为黑茶产生于明朝。现代六大茶类分类的主要依据是加工制作方法，黑茶要有渥堆后发酵的工序，黑茶的制作工艺也有一个发展过程。一般认为黑茶的产生得益于唐代开始的茶马贸易，黑茶产生于马背之上，当时用于交换的茶为绿茶，即蒸青绿茶，茶马贸易的集散地主要为四川雅安和陕西汉中，由雅安出发人肩马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干湿互变过程使茶叶在微生物作用下发酵，产生品质完全不同于起运时的茶品，也就是早期黑茶。后来，人们在加工过程中增加一道渥堆工序，现代意义上的黑茶就产生了。

毛文锡《茶谱》中说，渠江薄片其色如铁，说明其颜色和现代黑茶十分相似，又说一斤八十枚，说明其外形可能和圆形的块状钱币相似，属于紧压茶。无论颜色，还是外形，渠江薄片都和现代意义上的黑茶十分相似，只是由于年代久远，当时的具体加工工艺已经不得而知，无法从工艺上明确肯定渠江薄片就是黑茶，但可以肯定的是，茶马贸易后期，人们已经有意识地加入渥堆发酵工序，将黑茶运往西北销区，而不再运销绿茶。

因此，我们认为渠江薄片可以称为早期黑茶代表，但也要明白当时的黑茶和现代意义上的黑茶不可同日而语。如果要将此问题彻底搞清楚，还有待考证，那将是一本《黑茶制作史》的大书。