• 茯砖茶:曾被忽略的藏界新宠

    作者:未知 更新时间:2014-12-22 来源:中国黑茶网 【字号: 】 浏览
      茯砖茶:曾被忽略的藏界新宠


     互助土族自治县台子乡塘巴村,青海茶仓的主人段应科的家就在这里。段应科说他收藏了几乎所有边销茶品种。其中,茯砖茶最为青海人所熟知。

      官茶在青海

      段应科介绍,历史上,“边销茶”曾由政府控制用于与边疆少数民族交换马匹,“茶马互市”的说法即来源于此,所以又称“官茶”。茯砖茶是一种以黑茶为原材料的后发酵茶,曾是普遍行销青海的一种官茶。

      茯砖茶在古丝绸之路是最重要的贸易物资,也是西北部边疆军政开支的财政支柱税源商品。左宗棠当年收复新疆,成为甘陕总督后,就曾靠茯茶安边,至今为人津津乐道。

      茯砖茶在青海人的生活中占据着十分重要的位置,它不仅是青海人的日常饮品,同时是提亲的必备礼物,在青海人的眼中,茯砖茶甚至还是治疗牲口肚胀的良药,或许因为茯砖茶太过于普及的缘故,茯砖茶很少被人收藏。2005年,有位北京的王老板,告诉段应科他想用每片10元钱的价格收购茯砖茶。段应科发现,在青海民间茯砖茶藏量果然很大,因为不懂得鉴别,那时无论新茶老茶,他以每片5元的价格就能够很轻松地收购到。转手后,段应科赚到了不少钱,从此他不再做别的营生,专门收藏、销售边销茶。

      时间沉淀出的价值

      段应科说,茯砖茶的收藏年份最重要,这是因为老茯砖茶用料非常考究,大部分选用叶片大而肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的黑毛茶为原料;1983年后,则多采用拼配用料,叶片薄、瘦,含梗较多,色泽也较黄褐。所以段应科认为,上世纪70年代以前的老茯砖茶都很珍贵。如今段应科收藏着的上世纪50年代的中茶牌4斤重的机制茶、上世纪60年代的语录茶,每片都达到了万元以上。

      段应科说,在青海收藏茯砖茶的有几百人,南方人收藏队伍要庞大得多,“茶叶大省”广东,就有超过20万人在收藏茯砖茶,藏量也很大,有的“超级茶迷”存货上百吨。段应科感慨,青海的很多老茯砖茶都流往南方了。因此,他把高端茯砖茶留存下来,想办一个茯砖茶博物馆。

      高原天气最宜藏茶

      段应科家的院门右侧是一间专门储藏茯砖茶的房子,储茶的房子通风透气,一尘不染,从地板到房顶整整齐齐摞满了一片片包装完好的茯茶。段应科说,为了防潮、防吸附异味,他贮藏的茯砖茶没有直接靠着墙,而是贴墙放置了纸板来隔开;为了不让茯砖茶吸进异味,还要保证空气清新干净,他在院子里种的丁香、牡丹,还能够让茯砖茶吸进这些好闻的花香。段应科说,青海的干燥气候很适于存放茯砖茶,但是不利于发酵。段应科说,贮存茯砖茶要在阴凉处,因为日晒会使茶品急速氧化,并产生一些不容易消失的难闻气味。

      茯砖茶中的神秘金花

      段应科取出一块珍藏的茯砖茶,引着我们进屋,在生着烤箱的客厅坐定,他打开这片形状规整、长方形的茯砖茶,让我们欣赏茶砖里里外外星星点点分布着的金色,宛如一簇簇金色花朵盛开,尤其跟黑褐色的茶砖底色形成对比,显得很灿烂,有一种蓬勃的生命气息。段应科说,人们把这种金色的霉点俗称金花,学名叫做“冠突散囊菌”,是茯茶特有的益生菌种,过去只在千年灵芝上偶尔发现过,因此有的国家大量收购我国特有的茯砖茶,提取茯砖茶中的金花用于治疗枪伤、刀伤等创伤。这种金花是茯砖茶在发酵过程中自然长出的,青海人会把新的茯砖茶放上三年再饮用,以便长出更多的金花。就是这种金花,不仅使得茯砖茶香气四溢,还能抑制茯砖茶中其他杂菌产生,使得茯砖茶能够长久存放。因此收藏茯砖茶的一个重要指标就是看金花是否茂盛。

      段应科告诉我们,收藏茯砖茶要挑选发花量多的,砖面平整、棱角分明、厚薄一致的,原料要含梗少、筋毛少,砖内没有黑霉斑、白霉斑、青霉斑、红霉斑等,砖面色泽呈黑褐或黄褐色的,还需品茶汤滋味,要醇和不苦涩、汤色橙黄或橙红、香气醇正,独具菌花香、耐冲泡才好。

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