以上翻译成白话文的意思就是：首先注重活水，并以山中乳泉、池中清流为佳；沟谷之中，水流不畅，又在热天，有各种毒虫或细菌繁殖，不宜饮用；江水须远离市井，以保证少受污染；井水要选经常被人使用的，即要求其活。

我国山水资源丰富，其中比较著名的有百余处之多。唐代张又新在《煎茶水记》中谈到刘伯刍将宜茶之水排位为“扬子江南零水，第一。无锡惠山泉水，第二。苏州虎丘寺泉水，第三。”陆羽品了二十多处水源，认为“庐山康王泉第一，无锡惠山泉第二”。

各个水源相距甚远，古人靠步行或坐马车等去探寻水源，不可能一一品尝。因此给各个水源排位时，不同的人有不同的见解。

无锡惠山泉能坐稳天下第二泉的位子，名气比一干第一泉更大。苏东坡非常钟爱惠山泉，曾“独携天上小圆月，来试人间第二泉”。唐代宰相李德裕为了用惠山泉泡茶，曾动用驿传昼夜兼程将泉水从无锡运到长安（即西安）。

受到古人高度评价的泉水还有杭州虎跑泉、济南趵突泉、扬州大明寺水、庐山三叠泉、庐山招隐泉等；湖水有绍兴鉴湖水等；井水有北京故宫的大庖井、长沙白沙井等；江水有吴淞江水、富春江严子陵钓台附近的水。古人在寻访各地名水的同时，还讲究用天水。《红楼梦》中栊翠庵妙玉泡茶，用的是从腊梅花瓣上收集下来一直埋藏于地下的雪水。

□延伸阅读

好水标准

1 感官标准所谓好水的感官标准，是色度不超过15度，即无异色；浑浊度不超过5度，即水呈透明状，不浑浊；无异常的气味和味道，不含有肉眼可见物，使人有清洁感。

2 化学指标 pH值为6.5~8.5。茶汤水色对pH值相当敏感，pH值下降至6以下时，水的酸性太大，汤色变淡；pH值高于7.5呈碱性时，茶汤变黑。

3 水的硬度水的硬度是反映水中矿物质含量的指标，通常1度表示1升水中含10毫克氧化钙。0~8度为软水，10度以上是硬水，现在自来水的总硬度一般不高于25度。