上海秋萍茶宴馆总经理刘秋萍：茶宴特色创新   思考人才培养

 

 

 

    秋萍茶宴馆是餐饮和茶馆两个跨界的结合，具体业务分为三块：茶宴、国茶研习院和古玩。茶宴维持茶宴馆的经营；研习院曾推动我走访全国的茶园，现在做培训和营销；古玩我看好，未来文化经济要大于地产经纪。

    秋萍茶宴是中国首家茶宴馆，开发研制茶菜至今已经过20年。五味六色是我们茶宴的绝妙之处，五味——酸、甜、苦、辣、咸，六色——红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。茶宴五彩缤纷，其色源于自然的茶色。茶之香、茶之韵、茶之味、茶之形、茶之性衍生出数百道精美绝伦的艺术菜肴。现代人讲究吃出健康、吃出自然、吃出一份好心情，秋萍茶宴充分让人们体悟到了这种感觉，将吃饭变成一种轻松愉快，让桌面上不相识的人有了话题。这些年，秋萍茶宴馆虽只有一家，但是满载了“大健康、大文化”，健康安身，文化安心，身心皆安，国泰民安。客人常常讲：“到秋萍茶宴，就是吃中国文化，提高我们的修养。这样的店多多益善。”这些话对我很是鼓舞。

    我认为茶馆现在有三个点要链接：一个是互联网的爆炸点，把茶馆的很多内涵文化在互联网上引爆；一个是故事点，茶馆销售的是文化，要有内容；一个是好茶的体验点，让顾客真正享受到好茶的滋味。

    关于茶叶的推广，现在茶宴馆计划做舞台剧，很多对茶的讲解，也许用更丰富的方式去表达比简单的口述所达到的效果要好得多。我尤其愿意看到更多的大学生走进茶宴馆，联合宣扬茶文化，他们是未来茶界的推手，是我们这一代茶人身后的未来。茶叶是由物质向文化，由文化向精神逐层递进的，我相信它最终突破精神，彻底融入到寻常生活中。

    我一直很苦恼一件事，为什么现在的大学生不愿意走进茶馆工作，大家觉得在茶馆工作是一种服务生的身份，而不是看待为更崇高的文化传播者身份。我思考过是否可以和教育机构联手，但是不能说服他们，这也许应该从我们自身上找原因。后来，我想到可不可以让茶馆走进大学校园，从大一的时候就培养这些孩子们，激发他们的兴趣，等到大四毕业，让他们把高品质茶叶从茶馆中拿到茶叶质量低劣的宾馆，以执行经理的身份去开拓这一块市场。这是给了年轻人一个舞台，也是给了茶馆业一份希望。

 

 

张心忠（中国资深战略营销专家）：

刘老师一直很着重宣讲茶禅文化，这二者的结合其实是非常深奥的，您的体会在目前中国茶界很少有。所以我的建议是办茶馆也许并不适合您，因为从现状来看秋萍茶宴馆的经营并不喜人，也没规模；而凭借着您的学识，深造国茶研习馆我倒认为是个好路子，极有可能成为引领中国茶走向世界的一个关口。把茶文化作为产品，一点一点地把它包装出来，让这个茶和中国传统文化结合起来，形成具有中国特色的品牌文化，积累出一家立足于茶文化传播的秋萍茶道研习院。

姚兴全（和君咨询集团茶事业部总监）：

我认为刘老师本人的知识修养可以打造一个茶业的黄埔军校，而您的教育计划可以在人才输出和运营管理上发力。秋萍茶宴馆在品牌推广上相继出书、做节目，也奠定了很多基础，基本可以代表中国茶在未来走向世界的先兆。希望秋萍茶宴馆将来可以多方面发展，充分发挥现有的优势。

葛卫忠（和君咨询集团原酒事业部高级顾问）：

刘老师刚刚对年轻人喝茶的担忧我很理解，其实要让他们接受需要一个过程，这里您的国茶研修院刚好可以派上用场，搭建一个鼓励年轻人习茶懂茶的平台，其推动作用很大。我的建议是，刘老师的茶宴馆联合六大茶类中每一个茶种类的领军企业，这样无论是从财力赞助、人力支持都会更轻松、更高效。