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    2015/12/31 15:23:02   【黄草坝茶】探秘景谷最老古茶山，一个家族的兴茶往事（上）
         栏图：景谷黄草坝以寨全景 2015年11月的最后一天，北国大雪纷飞的日子里，思普大地仍然郁郁葱葱，茶马史诗编辑部正式开始了寻茶之旅，深入困鹿山、黄草坝一带去探寻云南小叶茶之迷，去深入领略巍峨的“二无量山”之雄奇。 景谷是茶祖之乡，那里出土的3540万年前的宽叶木兰化石被视为茶树的远祖。“二无量山”从北至南纵贯县境，向着更南边的困鹿山与易武茶区而去，这次重点考察的黄草坝古茶山，就位于“二无量山”的主峰——干坝子山西麓。海拔2920米的干坝子山位于景谷与镇沅的交界处，是景谷的最高峰，也是....[阅读全文]
    2015/12/31 15:23:01   【黄草坝茶】探秘景谷最老古茶山，一个家族的兴茶往事（中）
         栏图：景谷黄草坝以寨全景 “美女山”里，两座墓碑背后的家族传奇 来到黄草坝，我想到了“世外仙姝寂寞茶”。说是世外仙姝，是因为黄草坝的核心茶区以寨、外寨之地形，远远地从外面看去，就像美女的两个秀美的乳峰，因此这一带被称为“美女山”。以寨就坐落在双乳之间，这里不但房前屋后、漫山遍野种满古茶，还是观赏山茶花的绝佳去处，在茶香、花香中想必“世外仙姝”是不会寂寞的。都说美女是水做的，黄草坝植被好，最不缺的就是水，是典型的山有多高水就有多长之地，而且水质优异，清冽甘甜，村子旁边是飞流直下的一袭....[阅读全文]
    2015/12/31 15:22:56   【黄草坝茶】探秘景谷最老古茶山，一个家族的兴茶往事（下）
         栏图：景谷黄草坝以寨全景 黄草坝茶叶的复兴 冥冥中自有天意，老王家的人无论走到哪里，都摆脱不了跟茶叶的干系。王贤会早年出外发展，原本想到工厂上班，结果阴差阳错一直在景洪市普文镇做绿茶，而她的爷爷解放初期就关在普文，竟然还是普文农场种茶第一人。 “我爷爷去普文农场劳改，本来要坐十二年牢，因育茶苗立功而减刑，坐了四年牢就放回来。他在1951年是作为第一批犯人，关进刚开办的普文劳改农场的。当时不通公路，将犯人捆绑起来，走路押送过去的。农场要搞茶园，问谁会育苗，我爷爷在老家种过茶，就说自己会。这样一来，普文农场第一棵茶树是我爷爷种的。我爷爷从普文放出来，50多岁了，....[阅读全文]
    2015/12/18 16:42:04   侗族的饮茶风俗
         　侗家没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的"煮油茶"。清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时候，都柳江畔、苗岭山旁的侗家姑娘都会背上口袋，三五成群，一边唱着山歌，一边把采下尖嫩细小的茶叶放入袋内；有时兴起，还会随手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调。那悠扬的歌声和婉转的曲调，随风荡漾在山坡上空，给人一种浪漫、抒情的感受。 侗家所采的茶，有采自栽培的茶树，也有采自山上自生的野茶树，品种繁多，如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨....[阅读全文]
    2015/12/18 16:42:00   蒙古族的饮茶风俗
         我国是个幅员辽阔的国家各地的风俗习惯各有特色。蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，蒙古族人民喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶。蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多为青砖茶和黑砖茶，并用铁锅烹煮，这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的方法不同。但是，烹煮时，都要加入牛奶，习惯于煮茶，这一点又是相同的。这是由于高原气压低，水的沸点在100℃以内；加工砖茶不同于散茶，质地紧实，用开水冲泡，是很难将茶汁浸出来的缘故。 煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤。至水沸腾时，放上捣碎的砖茶约25克。再沸腾3-5分钟后，掺入牛奶，用....[阅读全文]
    2015/12/18 16:41:52   维吾尔族的香茶
         主要居住在新疆天山以南的维吾尔族，他们主要从事农业劳动，主食面粉，最常见的是用小麦面烤制的馕，色黄，又香又脆，形若圆饼，进食时，总喜与香茶伴食，平日也爱喝香茶。他们认为，香茶有养胃提神的作用，是一种营养价值极高的饮料。 南疆维吾尔族煮香茶时，使用的是铜制的长颈茶壶，也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶的，而喝茶用的是小茶碗，这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具是不一样的。通常制作香茶时，应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时，在长颈壶内加水七、八分满加热，当水刚沸腾时，抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次沸腾约5分钟时，则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘等细....[阅读全文]
    2015/12/18 16:41:51   苗族的八宝油茶汤
         居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族，以及部分土家族人们，有喝油茶汤的习惯。他们说:"一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香"。倘有宾客进门，他们更为用香脆可口，滋味无穷的八宝油茶汤款待。八宝油茶汤的制作比较复杂，先得将玉米(煮后晾干)、黄豆、花生米、团散一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。 接着是炸茶，特别要把握好火候，这是制作的关键技术。具体做法是放适量茶油在锅中，待锅内的油冒出青烟时，放入适量茶叶和花椒翻炒，待茶叶色转黄发出焦糖香时，即可倾水入锅，再放上姜丝。一旦锅中水煮沸，再徐徐掺入少许冷水，等....[阅读全文]
    2015/4/9 11:05:37   蒙古族的咸奶茶风俗
        我国是个幅员辽阔的国家，且各地的风俗习惯各有特色，尤其是饮茶风俗，在日常生活中，蒙古族人常饮的茶有三种：酥油茶、奶茶、面茶，其中的奶茶，蒙古语叫“乌古台措”，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶的一般做法是首先将茶捣碎，然后放入白水锅中煮，当茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。 煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料的次序的先后有很大的关系。如茶叶放迟了，或者加茶和奶的次序颠倒了，茶....[阅读全文]
    2014/10/20 14:41:33   回族的风俗习惯有哪些，回话有哪些风俗习惯
         很多朋友们想知道回族的风俗习惯有哪些，回话有哪些风俗习惯?和茶网茶与生活小编下面详细介绍一下回族的风俗习惯。 一、回族的主要风俗习惯 回族的生活习俗与"清真"融为一体。"清真"的宗教意义是"洁净无染"、"真而独一"和 "至清至真"，因此，回族生活习俗，十分讲求身心的清洁干净，质纯品正。 从用水来说，回族对生活用水十分讲究。在城镇自来水系统产生以前和现在的农村，家家都有砖砌加盖的水井，提水的桶不用时悬空垂挂，汲水前必须洗手。出外用水以流水为上，平....[阅读全文]
    2014/9/15 16:42:40   回族的茶文化——八宝茶
         八宝茶是回族人待客的传统饮料，既具回族风情，又有茶文化的高雅品位。回族人民极好饮茶，近年来，随着生活水平大大提高，饮茶、品茶的习俗越来越盛。同时，这种习俗也被越来越多的其他民族所认识、所吸收，对中国的茶文化作出了重要的贡献。 八宝茶的材料 八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等，也可根据个人喜好添加不同的配料。 八宝茶的茶具 冲泡的茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，称“三泡台”，盖为天，托为地，碗为人，又称“三才碗”。茶具制作精巧玲珑，最好....[阅读全文]
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