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    2017/12/14 16:06:29   养身顾问赖汝和先生讲安化黑茶：初探安化黑茶药理特性的源头“发酵工艺”
         养身顾问赖汝和先生讲安化黑茶：初探安化黑茶药理特性的源头“发酵工艺” 关键词：安化黑茶、完全发酵、药理功能。 安化黑茶，从牛羊为主食区域专供，走向全面普通消费；从失落路傍无人捡，走向现代生活新贵。其中奥秘，与其说是现代化生活逐渐形成健康问题的客观需求，无无宁说是安化黑茶药理功能的神奇魅力。其神奇魅力，正是完全发酵；正是安化人把发酵这一传统技术系统地运用到茶叶加工之中，让天生丽质的安化茶在湿热状态持续发酵，持续催生微生物、持续催生有益菌群。安化黑茶三次发酵和三个方面相互作用的独特加工工艺，就是完全发酵。完全发酵，不仅持续续升华安化黑茶的味型与品质；持续....[阅读全文]
    2017/9/22 13:20:21   绝密档案：祁门工夫红茶工艺今日大白天下
        茶叶购物网：说到喝茶，不得不说说我国特有的茶品种工夫红茶。在其分类中，安徽祁门所产的祁门工夫红茶，以独特的蜜糖似的香气，被称为祁门香说到喝茶，不得不说说我国特有的茶品种——工夫红茶。在其分类中，安徽祁门所产的“祁门工夫红茶”，以独特的蜜糖似的香气，被称为“祁门香”而享誉国际市场。 那么，祁门工夫红茶究竟是如何做出来的呢？这对于茶叶生产来说无疑是一个令人寻味的过程。本网采访了知名茶企——祥源茶业的闵宣文、陆国富、谢永忠3位非物质文化遗产祁门工夫红茶制作技艺代表性传承人，终得解开这一工艺秘密。今天，小....[阅读全文]
    2017/6/12 11:21:49   红茶工艺的灵魂----发酵
         中国六大茶类，按照加工工艺及发酵程度的高低，可以分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶，从绿茶到红茶，发酵程度由低到高，说到茶类的加工工艺，就不免要提及“不发酵、微发酵、半发酵、全发酵”等专业词汇，对于普通茶友来说，知道茶叶有发酵这个加工工艺就不错了，哪还能分清各种发酵程度呢。红茶和普洱茶的发酵程度是在所有茶类中相对较高的，没有发酵就没有红茶，所以说，发酵，堪称是红茶加工工艺的灵魂所在。 所谓的发酵，通常包含两个层面的意思，第一层意思指的是目前通行的茶叶的分类，将多酚类物质有不同程度氧化的茶统称为“发酵茶”，“发酵”....[阅读全文]
    2015/12/22 17:52:17   普洱茶中茶多酚和茶多糖的提取工艺研究
         以普洱茶为材料、水为提取溶剂，通过正交设计考察了浸提温度、浸提时间、溶剂用量、浸提次数4个因素对其所含茶多酚和茶多糖提取得率的影响，优化茶多酚和茶多糖综合提取工艺．结果表明，最佳提取工艺条件为浸提温度8O℃，浸提时间1h，溶剂用量(固液比)1：1O，浸提次数1次．在优化的提取工艺条件下，提取物干物质得率为2O．65％，其中茶多酚含量为3O．47％，茶多糖含量为57．26％，且该提取物作用于高脂饮食小鼠降脂效果显著． ....[阅读全文]
    2015/12/22 17:44:17   下关沱茶集团茶叶工艺传承谱新篇
        走进位于大理的下关沱茶集团，便会闻到沁人心脾的茶香，未见其茶先闻其香，令人想起山间铃响马帮来那富有浓郁民族风情的沱茶。这个位于大理苍山洱海附近的下关沱茶集团，有着历史悠久的精湛的制茶工艺。今天下关... 走进位于大理的下关沱茶集团，便会闻到沁人心脾的茶香，未见其茶先闻其香，令人想起山间铃响马帮来那富有浓郁民族风情的沱茶。这个位于大理苍山洱海附近的下关沱茶集团，有着历史悠久的精湛的制茶工艺。今天下关沱茶希望用更多的机电一体化技术，将沱茶制作这一世界非物质文化遗产传承下去，为制茶这一传统产业插上腾飞的翅膀。 将沱茶做精做深 茶叶通过研磨、萃取等技术提取茶....[阅读全文]
    2015/12/22 16:53:21   安化黑茶黑砖与花砖茶的历史足迹、制作工艺与品质特征
         安化黑茶黑砖与花砖茶的历史足迹、制作工艺与品质特征 黑砖茶是呈长方形砖状安化黑茶产品，采用机械压制，有1公斤、2公斤重等规格。 1、历史足迹 抗日战争时期，交通阻塞，安化黑茶运销西北十分困难。1939年8月，国民政府湖南省茶叶管理处派副处长彭先泽在安化江南坪，租赁德和庆记（行主王昆山）、德和俊记、德和云记茶行，总结前人经验制法试制黑砖茶成功，1941年元旦“湖南省砖茶厂”成立（省营）。一是为缓解抗日战争时期西产急需安化黑茶的状况（时称边销），二是又适值中国与苏联签订《易物贸易协议》，....[阅读全文]
    2015/12/17 20:39:23   铁观音回归传统的七宗最引领传承工艺风向标
         传统的味道最奢侈，最动人！在安溪，最为传统的铁观音，被亲切地称呼为“古早茶”，它是积淀在历代安溪人、历代天下茶客基因中的茶文化记忆。 随着安溪铁观音秋茶香韵越来越浓郁，一款以“古早茶”为旗帜的传统纯正安溪铁观音，在安溪个性茶企和家缘茶业“和家茶园”品牌的推崇、引导下，渐成风尚，令今秋安溪铁观音茶市刮起一股强劲的“古早风”。 位于厦门闹市一隅一方闹中取静的和家缘茶业茶店内，品饮着“古早茶”，和家缘茶业技术总监安然悉数铁观音回归传统的“七宗最”。 最源头的产地。成立于1998年的和家缘茶业，在安溪当地的西坪镇柏叶村、桃舟乡吾培村等安溪铁观音核心产区，拥....[阅读全文]
    2015/4/27 15:23:48   简述正山小种红茶初制的制作工艺流程
        小种红茶具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅(杀青)的特殊处理。 (1)萎凋 小种红茶的萎凋工序实行日光萎凋与加温萎凋相结合的方法。小种红茶主产区—福建崇安县星村桐木关一带，春季多雨，晴天较少，一般采用室内加温萎凋。桐木关一带的加温萎凋又叫焙青，各地初制厂都有专门焙青用的“青楼”.青楼分上下两层，中间架设横档搁条，不铺木板，搁条间隔约6-10厘米，搁条上铺“青席”。下层距地约2米，在距地1.7....[阅读全文]
    2015/2/4 15:08:05   黑茶行业内首次公开一片茯砖茶的生产工艺流程[视频]
         黑茶行业内首次公开一片茯砖茶的生产工艺流程[视频] (责任编辑：中国茶叶购物网) http://www.chinameizhuang.com?中国美妆网 ....[阅读全文]
    2015/2/3 12:10:55   红茶的采摘工艺
         采制工艺 萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。 揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。 发酵 发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度....[阅读全文]
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