安溪县政协副主席陈木根认为，传统技艺的传承是铁观音文化的核心，实践也证明了这一观点，今年春茶，传统铁观音在全国茶市中杀出了一片广阔天地。

　　传统好茶“会说话”

　　从5月5日起，安溪德峰茶叶专业合作社理事长王辉荣及其几个儿子已经度过了好几个不眠夜。“晚上必须有个对茶叶相当专业的人守在茶青旁，实时闻香并观察茶青的走水情况，适时准确地操作摇青等关键步骤。”王辉荣说，除了摇青，要想做出一泡传统好茶，其他步骤也非常关键，比如炒青必须保持适当的水分；而炒青后的包揉程序宜使用揉碾机，包揉过程还要刻意保留传统铁观音的“红镶边”。“传统好茶做成后，我们又要通宵包装，配送到全国各地的代理商，几乎没时间休息”。

　　安溪传统茶非常热销。以德峰合作社为例，“社员的毛茶均价每斤三五百元，最差的也有100多元”。对于顶级好茶，合作社则推出“限量版”，在官方网上列出其价格和产量，外地茶商纷纷抢购。一位太原的茶商称，在太原大部分茶价格都比较低，而传统的铁观音好茶却能卖出高价，这是因为其在与其他茶叶比拼时优势明显，不用茶商推销，自然会热销，因此其也被茶商称为“自己会说话的好茶”。