2006年，长坑乡珍田村成立了全国首家茶业专业合作社，为茶农搭建一个平等互利、自我服务、民主管理、合作经营的合作平台。

 

　　21世纪初期，安溪茶叶进入巅峰时期，毛茶价格每斤几百元上千元，常常是一泡好茶难求，出现过几十人争抢一茶的场面；一到茶季，茶商从四面八方涌到安溪，车水马龙，人流如潮，感德、祥华等茶叶市场通宵达旦形成独特的“夜市”景观；安溪铁观音走进全国各个角落，可谓是“无安不成市、无鉄不成店”。

　　一叶带百业

 

　　随着安溪茶产业的快速发展，茶具、茶机械、茶包装、茶电器、茶家具、茶食品、茶文化和培训教育等与茶叶相关的配套产业应运而生，目前安溪的茶业配套商品生产企业数千家，批发零售店铺有上千家，从业人员达数万人。同时，还带动了餐饮旅馆、文化旅游及房地产等行业的发展，形成了“一叶带百业”的良好局面。

 

　　安溪人好客，入门先泡茶！在安溪，几乎家家户户都有一套精美、干净的茶具，休闲时三五成群围在一起品茶论道，客人来时泡茶待客；斗茶也是安溪人的一大乐趣，各自带来自己的好茶，不比不知道，一比才知道好坏、差距，赢了自然高兴，输了输得明白、舒坦。茶，完全融入了茶乡人民的生活之中，成为不可或缺的生活必需品！